Pesce

Raguse in porchetta

raguse in porchetta

Come spesso accade per i piatti della tradizione più … “tradizionale” ;) trovare il nome che possa essere compreso “urbi et orbi”, non è così semplice. Mi è capitato di mangiare queste libidinose lumache di mare in un’osteria della mia città, e ho quasi gridato al miracolo perché sono di una bontà incredibile …

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Gallinella al profumo di zenzero

Gallinella al profumo di zenzero

Sono andata al supermercato per cercare un pugno di gamberi e, sbirciando nel reparto pesce, ho visto un “essere” che mi guardava con fare minaccioso. Guardo meglio ed era una specie di animale preistorico, comunque ormai …

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Coda di rospo alla catalana

Coda di rospo alla catalana

Ogni tanto per cambiare un po’ sapori e metodi, si costituiscono delle “joint ventures” temporanee, estive in questo caso, dove si sommano competenze, conoscenze e quant’altro, per arrivare alla realizzazione di piatti …

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Cozze in gratin

Cozze in gratin

Il gratin mi ha sempre un po’ spaventata, ho un certo timore reverenziale, mi sembra qualcosa di difficile, per le grandi occasioni e da lasciare a chi ha una mano esercitatissima per la cucina: da “mamme” insomma …

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Tracine con asparagi

Tracine con asparagi

Qualche volta penso alla preparazione della pastiera napoletana, ne sono attratta per una sorta di sfida a cimentarmi in qualcosa di non familiare e, sicuramente non semplice, ma poi accantono subito l’idea pensando …

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