Mia sorella mi ha chiamato l’altro giorno urgentemente per… darmi una ricetta particolare! Bene: vado a prendere il relativo materiale (foto, ingredienti, preparazione a voce con relativi consigli ed eventuali accorgimenti), a documentarmi, e ad assaggiare una fetta di torta appena fatta da lei, ancora calda, la cui ricetta vi toccherà prossimamente. Del resto dovevo ammortizzare il viaggio, facendo più cose, no? Vi piace mangiare piccante? Eccolo. Mia sorella si era cimentata in questa ricetta di pollo all’indiana, piuttosto conosciuto anche da noi in Italia: il pollo tandoori. Per tandoori si intende in India tutta una serie di piatti cotti in un particolare forno cilindrico in argilla, perlopiù, carni e pane. La preparazione è semplicissima, un po’ di accortezza perché va preparato la sera prima, lasciarlo in frigo la notte e cuocerlo il giorno dopo, ma questa è solo questione di organizzazione…

Il pollo tandoori si fa con dei pezzi di pollo messi a macerare con yogurt bianco intero, succo di limone, sale, olio e spezie tandoori. Esistono in commercio dei barattolini di queste spezie piccanti già pronte, perché in realtà le spezie che compongono questa miscela sono tante (io ne ho contate 15-16, ma anche di più in alcune versioni). Alcune sono: curcuma, peperoncino piccante, noce moscata, zenzero, coriandolo, cannella, pepe nero, cumino, chiodi di garofano, annato. Quest’ultimo è quella spezia che dà quella colorazione incredibilmente rossa alla salsina sopra il pollo che vedete nella foto  . E’ un po’ “strana” per coloro a cui non è familiare (!!!), ma non preoccupatevi: è naturale, non fa sicuramente male, serve solo a dare “un pochino” di colore al piatto… Del riso basmati bianco accanto al pollo servirà sia a fare un bel contrasto col rosso fuoco di cui sopra, sia a completare il piatto etnico, sia a smorzare eccessivi “picchi del piccante”…

INGREDIENTI: (per 3 persone)
cosce di pollo 3
anche di pollo 3
yogurt bianco intero 1 kg.
succo di limone 2-3 cucchiai
sale 1 cucchiaino e mezzo
olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
spezie tandoori 2 cucchiai colmi

PREPARAZIONE:
Lavare, asciugare i pezzi di pollo e inciderli con dei taglietti profondi. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e amalgamare, immergervi il pollo e girare bene per permettere alla salsa di penetrare anche nei tagli. Coprire la ciotola e mettere in frigo per una notte. Il giorno dopo mettere il pollo in una pirofila con carta forno con tutta la salsa, infornare a 250° C per circa 30 minuti.

“The book of life” – Sting feat. Anoushka Shankar