Fanno sempre un po’ gola, appetitose e dall’effetto ciliegia-una-tira-l’altra: le polpette. Parlando di polpette mi viene sempre in mente quanto sia conosciuta, in America e in Inghilterra, una ricetta italiana che italiana in realtà non è: “Spaghetti e polpette” (Spaghetti and meatballs). Questo piatto viene servito anche così: spaghetti sconditi e immancabilmente scotti sotto, qualche polpetta sugosa sopra e talvolta anche un paio di fette di pane abbrustolito da sgranocchiare insieme alle polpette… Ci sono poi altre aggiunte (aglio, origano, prosciutto, uova sode…) nella versione americana, oltre a differenziarsi per una maggiore dimensione delle polpette rispetto a quelle della versione inglese… disastro!

Numerosi i film in cui si vede questo piatto bistrattato (ma non c’è una Lega Protezione Polpette?). Mi piace ricordarne uno in particolare che io adoro, “Victor Victoria” con Julie Andrews e Robert Preston e che vi consiglio, anzi vi stra-consiglio… C’è una scena in cui lei è disperata: nella Parigi del 1934 non trova lavoro come cantante, nonostante la sua voce clamorosa, ed è letteralmente in bolletta. Arriva il proprietario dell’appartamento in cui alloggia e le sollecita per l’ennesima volta l’affitto da pagare. Ha ancora addosso il tovagliolo sporco di sugo di polpette del piatto di spaghetti che stava mangiando e Julie Andrews sviene quando sente il profumo e il sapore, direttamente dal tovagliolo e poi… Poi guardatevelo, è un film dolcissimo e con una morale super! A me però è sempre rimasta questa curiosità esagerata di sentire come possano essere ‘sti spaghetti: credo che, con un po’ di varianti dovrebbero essere anche buoni, non è detto che prima o poi… Voi state lì, vi faccio sapere…

INGREDIENTI:
carne di vitello macinata 500 gr.
pangrattato 150 gr.
parmigiano grattugiato 100 gr.
uova 2
prezzemolo un ciuffo abbondante
cipolla 1 piccola
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
passata di pomodoro 250 gr.
noce moscata, sale e pepe

PREPARAZIONE:
Mettere il pangrattato in un piatto dove si saranno sbattute le uova e farla ammollare per 10 minuti circa. Aggiungere la carne macinata, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, regolare di sale e di pepe e insaporire con noce moscata grattugiata. Sbucciare e affettare finemente la cipolla, quindi farla dorare in un tegame antiaderente con l’olio. Aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere a tegame coperto per circa 5 minuti., Formare delle polpettine con la carne macinata che metterete nella padella con il pomodoro, cuocere per circa 20 minuti circa, spolverare di pepe,  farle insaporire per 5 minuti circa e servire.

“Raining sunshine” – Miranda Cosgrove
(Colonna sonora del film “Piovono polpette”)