Credo si veda che in questi ultimi giorni mi ero fatta una scorta anomala di limoni, più anomala ancora per me che non ho limoni per casa neanche quando ne ho un disperato bisogno: sarà che non dispero mai tanto se mi manca… Avevo un po’ esagerato e dovevo in qualche modo smaltire le scorte di magazzino (al L.I.F.O., e mi rivolgo soprattutto a coloro che, conoscendo bene la contabilità, sanno come funziona questo metodo, Last In, First Out: gli altri possono vederlo qui). Dopo aver utilizzato un limone per il tajine di pollo mi sembrava difficilissimo smaltire nel giro di poco tempo anche gli altri 6-7 limoni che avevo comprato.

Bè, una creazione monotematica, dove il limone è il protagonista principale (co-protagonista lo zucchero), mi sembrava l’ideale per tagliare la testa al toro (urk, il mio segno!…). Pronti con la marmellata di limoni! Mai provata e già ho voluto fare una variante, una piccola mela golden da inserire tra i limoni, sapendo che questa marmellata sarebbe stata un po’ aspra e quindi una mela dolce avrebbe aiutato. La sottoscritta, però, inguaribile golosastra e amante del dolce, l’ha trovata ugualmente asprigna, buona ma un po’ particolare. Se amate però i gusti non smaccatamente dolci, vi piacerà, anche se, nonostante tutto, è pur sempre una marmellata! Avrete notato che non ho dato indicazioni per l’invasamento della marmellata. Utilizzate pure il metodo delle vostre nonne o mamme, da piccola vedevo sempre mia madre che bolliva i vasetti, li asciugava con un canovaccio bianco, metteva la marmellata, li girava, li bolliva, li faceva raffreddare ecc. ecc. Da grande, studiando chimica e merceologia, sono venuta a conoscenza di indicazioni e controindicazioni delle procedure per la conservazione dei prodotti fatti in casa e, anche se sono buonissimi ed infinitamente comodi all’occorrenza, mi hanno fatto passare la voglia di farli. Per questo motivo ho fatto un vasetto piccolo piccolo di questa marmellata e l’ho consumata praticamente subito … e quindi mi rimangono ancora altri limoni da utilizzare: sono come i famosi rotoloni “non finiscono mai”…

INGREDIENTI: (per un vasetto medio)
limoni non trattati 400 gr.
mela golden 100 gr.
zucchero 400 gr.

PREPARAZIONE:
Lavare bene i limoni, praticare dei fori sulla buccia con una forchetta, metterli in una pentola con l’acqua a filo e bollire per 35 – 40 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti piccoli togliendo le estremità. Sbucciare e tagliare a pezzetti anche la mela e metterla in una pentola insieme ai limoni a pezzi e allo zucchero. A fuoco basso far sciogliere lo zucchero, mescolare il tutto e proseguire così la cottura per 45 minuti, mescolando e controllando ogni tanto. La consistenza risulterà più fluida di quella classica della marmellata, ma si rapprenderà raffreddandosi.

“Lemon tree” – Fool’s garden