Ritorniamo timidamente, si fa per dire, a fare qualche dolcetto, dopo averne fatti e mangiati diversi, durante le lunghe vacanze natalizie. Sono piccole, simpatiche, golose olive di pistacchi… Di solito in casa non tengo mai i pistacchi: ho provato un paio di volte a comprarne un sacchettino, da impiegare all’occasione come ingrediente di qualche dolce particolare e … ciao, non sono rimasti lì più di 24 ore: divorati uno dietro l’altro. Generalmente senza accorgermene davanti alla TV, ma anche dietro, di fianco ecc…. Credo che ci sia dentro una sostanza che dà assuefazione subito, sin dal primo consumo… Allora mi astengo dal comprarli con troppo anticipo, ma praticamente vado, li compro e li uso, altrimenti devo cambiar dolce…

Da sfruttare come dolcetti a rinfreschini, tè, feste, inaugurazioni ecc., anche perché queste olive hanno la grande qualità di mantenersi per 15 -20 giorni, per cui sono comode da preparare in anticipo e potersi così dedicare all’ultimo minuto ai piatti che non concedono “tregua”. Sono indicati per grandi e piccini, avendo chiaramente l’accortezza di sostituire il liquore all’arancia con un succo d’arancia: del resto cambia solo una parola, i bambini non se ne lamenteranno…

INGREDIENTI:
pistacchi pelati 300 gr.
zucchero 150 gr. + qualche cucchiaio
liquore all’arancia 1 bicchierino
acqua ¼ di bicchiere

PREPARAZIONE:
In un pentolino dal fondo antiaderente sciogliere a fuoco lento lo zucchero nel liquore e nell’acqua. Aggiungere i pistacchi macinati finissimi e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, sempre a fuoco lento. Quando l’impasto diventa compatto, omogeneo e si stacca dal fondo formando una palla, spegnere il fuoco. Lasciare intiepidire e poi modellare a mano tante piccole olive, passarle nello zucchero semolato e sistemarle nei pirottini. Le olive sono ottime subito, ma si conservano anche per 15 – 20 giorni.

“All because of you” – Ne-Yo