La mia passione per la Torta Fiorellina salata e la possibilità di poterla fare anche in versione dolce, hanno fatto sì che una sera mi sia cimentata in quello che potete vedere in foto. Ripiene di marmellata d’arance e burro, queste roselline sono buonissime e soprattutto non si può fare a meno di esclamare “Ooohh!” quando si presenta la torta in pubblico, ma “non è tutto oro quel che luccica…” D… istruzioni per l’uso. 1) Decidete di fare la Fiorellina quando siete sicuri di rimanere in casa tutto il pomeriggio o la sera (deve lievitare due ore, va stesa, farcita, cotta…); 2) quando distribuite il ripieno sulla sfoglia, state modesti con le quantità in quanto arrotolando la striscia di pasta per ricavare la rosa, rischiate che fuoriesca il contenuto; 3) mi raccomando di prendere la teglia della giusta dimensione (diam. 26 cm.), praticamente esattamente lo spazio che serve per contenere 8 rose intorno e 1 al centro: non 7 + 2 come ho fatto io e come mi ha prontamente fatto notare la “maestra” Lucia quando le ho orgogliosamente fatto vedere la foto… era meglio che ne avessi spostata una con Photoshop, prima!!!

INGREDIENTI:
(per l’impasto)
farina 450 gr.
burro 50 gr.
zucchero 50 gr.
lievito di birra 25 gr.
latte 120 gr.
uova 2
(per la farcia)
burro 100 gr.
zucchero 50 gr.
scorza di arance grattugiata o marmellata di arance (4/5 cucchiai)

PREPARAZIONE:
Il procedimento è lo stesso della torta fiorellina salata.
Impastare farina, uova, burro, zucchero, latte tiepido (dove si sarà sciolto il lievito) e fare lievitare per due ore. Fare una sfoglia del diametro di circa 50 cm. e distribuirvi sopra una crema preparata mischiando il burro e lo zucchero con la marmellata di arance o la scorza di arance grattugiate. Arrotolare la sfoglia, tagliarla in nove rotolini che vanno chiusi in fondo. Disporli a fiore distanziati di un paio di centimetri in una teglia ricoperta di carta da forno. Fare lievitare in forno caldo e spento per 15 minuti. Cuocere poi per 20-25 minuti a 200°.

“L’Amore Si Odia” – Noemi e Fiorella Mannoia