Questa è una di quelle ricette che girano per gli uffici, di donne, perlopiù… Girano nel senso che ormai è diventata una di quelle leggende metropolitane di cui si favoleggia per preparare presto e bene dei finger-foods “de noantri”, insomma un po’ meno esotici, ma molto più ruspanti e golosi di tanti loro ”cugini” più pretenziosi. Oltre ad essere una leggenda, sono più che altro delle belle realtà anche se nel caso specifico le associo ad una sorta di catena di Sant’Antonio, quelle che tanto odio quando mi arrivano per e-mail e mi fanno perdere tempo perché, mentre ho già il dito che sta per schiacciare con piglio deciso il tasto “canc”, leggo le due righe introduttive dell’amica mittente (ciao Marina!) che dice “… so che non ami le catene di Sant’Antonio, ma non si sa mai…”. Grrr! Dopo mezzo secondo di dubbio, appoggio definitivamente il dito sul tasto, chiudo gli occhi e prego di non dovermene pentire… Questa ricetta fa parte di una catena in quanto è già la seconda/terza volta che mi arriva per canali diversi, passaparola, e-mail, fotocopie … quest’ultimo giro mi è arrivata dall’amica Lucia, che li ha “infornati” dopo averli mangiati da un’amica che le ha orgogliosamente passato la ricetta (… e la catena non si interrompe…). Pasqua è passata da poco ma questi bocconcini hanno il pregio di prolungarne il sapore con queste mini-pizze-di-pasqua, sorprendentemente rese morbide dallo stracchino. Esatto, lo stracchino! Lìpperlì fa un po’ strano trovare lo stracchino tra gli ingredienti principali, ma verificherete con le vostre papille che è estremamente ben inserito nel sapore e nella consistenza.

Io vi consiglierei di provarle, farete felici molte persone … e, soprattutto, non interromperete la catena “alimentare”, non proprio quella classica, ma questa della ricetta delle Pasquette: non schiacciate il tasto “canc”!!!!! Sissamai!!!!…

INGREDIENTI:
uova 3
stracchino 200 gr.
parmigiano grattugiato 100 gr.
farina 300 gr.sale 1 cucchiaino raso
pepe 1 punta di cucchiaino
olio di semi ½ bicchiere
lievito pizzaiolo (per torte salate) Pane degli angeli 1 bustina
noci (facoltative)

PREPARAZIONE:
In una zuppiera unire gli ingredienti nell’ordine indicato, aggiungere eventualmente alla fine le noci spezzettate. Formare delle palline, gli ingredienti sono per circa quaranta, e deporle nei pirottini. Cuocere in forno statico a 180° C per circa 15 minuti.

“Happy hour” – The Housemartins