Non so se i fornai si sentano un po’ minacciati da tutti questi provetti panettieri che stanno nascendo dopo la diffusione delle macchine per il pane e la moda di farselo in casa. A giudicare dal prezzo, non si direbbe, fatto sta che recentemente ero in full-immersion per preparare alcune pagine di questo blog, quando mi sono resa conto che avevo finito il pane. Momento di pan-ico? (ho fatto la battuta!…) No, ma non avevo assolutamente voglia di andare al supermercato più vicino dove avrei trovato la ressa delle desperate-housewives della fascia 18 – 19,30 per comprare esclusivamente un po’ di pane e sottrarre tempo al blog in una giornata particolarmente ispirata. Niente paura: c’è la macchina per il pane che non attende altro. Comprata 3 anni fa, dopo i primi 10 giorni di iperattività, è rimasta lì, inutilizzata poiché abbiamo avuto un rapporto conflittuale. Il risultato finale non era di mio gradimento perché la crosta era sempre piuttosto molliccia e il pane era praticamente quello “in cassetta”. Dopo 1 anno e mezzo in cui mi ero stancata di spolverarla in continuazione, mi sono ritrovata a dover prendere la decisione se divorziare definitivamente (e riporla nella sua scatola) oppure se concederle l’ultima possibilità di riconciliazione. Opto per la seconda e adotto il metodo di utilizzarla per impasto e lievitazione (1 ora e mezza durante la quale lei fa il suo lavoro e io il mio, al pc, per il blog) e successivamente estraggo l’impasto, gli do la forma voluta e inforno nel mio forno ventilato. Vado avanti col blog, lo tolgo dal forno e wow, proprio buono, un pane vero. I rapporti con la macchina del pane ora vanno a gonfie vele… e vissero felici e contenti! P.S. Naturalmente più pezzi e forme fate e su più crosta “croccante, ’sta volta”, potete contare. Un giorno però faccio il conto di quanto mi costa, tra farina, luce, lievito ecc., spero di non dover tornare dal fornaio con la codina tra le gambe…

INGREDIENTI:
farina “Tutto Pane” 500 gr.
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
acqua tiepida 300 gr.
lievito di birra ½ panetto
sale 2 cucchiaini
semi di sesamo

PREPARAZIONE:
(o con la macchina per il pane, o a mano, o con un’impastatrice)
Mescolate farina e sale, aggiungete l’olio, il lievito sciolto bene nell’acqua tiepida, i semi di sesamo cercando di non farli concentrare solo su una parte dell’impasto, sempre mescolando. Se impastate con la macchina per il pane potete aprire il coperchio per aggiungere i vari ingredienti, dopodiché chiudete per tutto il tempo della lievitazione, almeno un’ora, meglio se di più. Se impastate a mano, fate una palla e mettete l’impasto a lievitare in luogo tiepido coperto da uno strofinaccio. Dopo la lievitazione date le forme desiderate al pane (pagnotta unica, panini, sfilatini) e infornate a forno caldo per 15 minuti a 220° e altri 15 minuti a 180° se volete crosta croccante e interno morbido, se volete una cottura più uniforme tra crosta e interno cuocete per mezz’ora a 200°. Alla fine lasciatelo comunque raffreddare in forno, si asciugherà dentro.

“Bella d’estate” – Mango