Vi piace mangiare al ristorante cinese? A me sì, non sempre, ma ogni tanto si decide con gli amici di farci una puntatina, tanto per divertirci… tutte quelle cose strane, sempre roventi… Magari un giorno ne parliamo meglio, oggi volevo solo far riferimento al cinese per i panini. Voi ordinate di tutto di più e loro, mentre aspettate, vi offrono dei panini rotondi, arrotolati, lucidi (roventi anche quelli) e tu cominci a sbocconcellarli, come facciamo noi col nostro pane prima di cominciare la cena. Non pensiate che siano dei normali panini perché, guarda caso, sono fritti, ed hanno una consistenza semi-gommosa, lo finirete in men che non si dica perché libidinoso (ne portano rigorosamente uno a testa, piccolissimo). Sorvoliamo sulla genuinità e sulla composizione, della serie “non la conosco e non la voglio conoscere…”, ma li ho citati perché mi ricordano vagamente i panini della ricetta di oggi, ma probabilmente solo per l’aspetto “lucido” e per forma e colore. La differenza sostanziale è che questi hanno un sapore molto nostro, della tradizione dei nostri fornai.

Ed è proprio il profumo che si respira entrando in un forno che questi panini ricordano, profumo di lievito, rosmarino, pane, pizza e… cose conosciute. Alla fin fine questi panini sono come la pizza del forno (quella bianca al rosmarino, ben condita), praticamente panini con velleità di pizza, o pizza con velleità di panini… Per me che sono una bread-addicted, o, per meglio dire, un’assatanata di pane, pizza e compagnia bella, questi panini sono stati un’illuminazione (grazie Anna): ad una recente cena non sono riuscita ad aspettare che li portassero in tavola, e li ho mangiati al volo, roventi, come al ristorante cinese, ma non uno solo…

INGREDIENTI:
farina 00 500 gr.
olio evo ½ bicchiere
lievito di birra 25 gr.
acqua 275 gr.
sale e pepe q.b.
aglio
rosmarino

PREPARAZIONE:
Impastare la farina con il lievito sciolto in parte dell’acqua, l’olio, il resto dell’acqua tiepida e poco sale e pepe. Ricavare dall’impasto dei rotolini spessi meno di un dito e della lunghezza di circa 20 cm. Arrotolarli in modo da formare un nodo, disporre i nodini a lievitare in una teglia in ambiente pre-riscaldato per circa 30 – 40 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa mezz’ora. In un tegame scaldare olio, aglio, rosmarino, sale e pepe. Versare i nodini, mescolare fino a quando non si saranno insaporiti.

“Un’ altra poesia” – Alunni del sole