Prima dei pranzi e delle cene natalizie, prima di esagerare con tutto quanto di buono sarà prestissimo sulle nostre tavole, ci diamo una calmata “preventiva”, un piatto “morigerato”, ma gustosissimo. Vivo nella “patria del pesce azzurro” e quindi vai con il pesce! (vi parlerò a tempo debito del Ristorante che abbiamo qui nella mia città e che serve ogni giorno centinaia di piatti a base esclusivamente di pesce azzurro, da aprile ad ottobre). Un piatto veramente genuino, sano, consigliabile a tutti, ricco dei famosi omega 3 che fanno benissimo per problemi cardiovascolari oltre a portare tanti altri benefici (vi rimando a Quark in pillole…) Anche per coloro che non possono permettersi stravizi alimentari per problemi di peso o di salute (a patto di non esagerare con l’olio…), un piatto che “scalda”, che appaga e non fa male.

Urk! E lo slogan della mia vita? O meglio quello di Oscar Wilde, e che in molti hanno fatto proprio perché è una grande verità: “Le cose buone della vita o sono illegali, o sono immorali, o fanno ingrassare” ? Per una volta smentito? Ma no, un po’ ingrassare lo farà pure ’sto piatto, poco ma… In compenso un ulteriore pregio è quello di essere anche molto semplice da preparare, fermo restando che anche voi andiate dal mio solito pescivendolo di fiducia, quello che mi dà il pesce pulito, e allora diventa veramente “speciale”…

INGREDIENTI: (per 4 persone)

sgombri freschissimi 4
patate medie 3-4
rametto di rosmarino 1
spicchio d’aglio 1
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, quindi disporle su una teglia unta d’olio, unire un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, aggiustare di sale e di pepe e infornare a 200° per 10 minuti. Nel frattempo lavare accuratamente gli sgombri, privarli delle interiora, salarli e peparli leggermente. Disporre gli sgombri sul letto di patate, irrorare con un filo d’olio e coprire con della carta stagnola, quindi rimettere la teglia in forno per altri 30 minuti, controllandoli di tanto in tanto, scoprire la teglia per gli ultimi 10 minuti. Deliscarli, quindi disporre i filetti e le fette di patata su un piatto, condire con il loro brodo di cottura e servire.

“Unforgettable” – Nat King Cole