Come far diventare anche una cena/pranzo last minute un evento piacevole e degnamente accompagnato da un piatto a base di pesce, buono e veloce. Talvolta sottovalutate, le triglie rientrano di diritto/dovere tra gli ingredienti indispensabili per un buon brodetto, ricetta che arriverà prima o poi, anche se le versioni del brodetto sono veramente tante. Una volta passavano per pesce “cheap”, insomma un pesce modesto, oggi hanno fatto carriera e vengono proposte in varie ricette. Quella che trovate qui è con un sughino leggero di pomodoro che non copre il sapore della polpa. Consiglierei di abbinarci dei crostoni di pane salato abbrustolito per fare un po’ di scarpetta con il sughino (libidine!). Tranquilli: il sughino è blando, il vostro colesterolo è salvo, a meno che non abbiate avuto la manina veramente pesante con la bottiglia d’olio…

Se siete stati bravi, invece, vi meritate un bicchiere di vino bianco fresco, anche con qualche bollicina, che sarà il tocco finale per questo piatto. P.S. Veramente il tocco finale per accompagnare un buon piatto, è sempre una buona compagnia, quella fa sorvolare anche su molte delle imperfezioni che possono esserci nella realizzazione di una ricetta, ma per quella non posso darvi una mano…

INGREDIENTI: (per 4 persone)

triglie 800 gr.
polpa di pomodoro 350 gr.
olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Pulire le triglie, lavarle e condirle con sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Scaldare un po’ d’olio in una padella, adagiarvi le triglie e farle rosolare, girarle delicatamente, toglierle dalla padella e tenerle da parte. Nella stessa padella far insaporire la polpa di pomodoro, salarla, aggiungere prezzemolo tritato e poco pepe. Quando sarà ristretta, unire delicatamente le triglie, far insaporire qualche minuto e servire.

“No woman no cry” – Bob Marley