E’ tornata! Dopo un debutto glorioso con il “Vitello in panzanella” l’angelo-cuoca Tiziana torna, oggi con una ricetta “indianeggiante” (non so se si può dire, ma passatemela ugualmente…) anche se con delle varianti di “spessore” (prosciutto cotto e vino mi sembra vengano più dalle nostre parti che non dall’India…). Adoro il curry, lo conoscevo da tanto, ma  solo ultimamente lo sto usando spesso sul pollo e credo di mettercene quantità poco ortodosse… ma ha un sapore che mi dà assuefazione… (the more I get the more I want …). Un piatto unico di quelli molto scenografici, (notata la presentazione, si?!…) da brava alunna di corsi di cucina, da manuale, ma con un tocco di personalizzazione che appaga anche il palato con tutta una serie di sapori diversi, complementari tra di loro ed esotici quanto basta, non troppo da disturbare il nostro gusto mediterraneo.

Tiziana ha in serbo per noi diverse altre ricette, molte stra-dietetiche, ma con delle soluzioni per aggirare l’ostacolo dei troppi grassi, troppi zuccheri, troppo tutto… molto furbette. E allora vai, intanto proviamo questa!

INGREDIENTI: (per 4 persone)
petto di pollo intero 600 gr.
mela 1
prosciutto cotto a cubetti 100 gr.
riso basmati (o integrale) 240 gr.
farina
sedano
cipolla 1
brodo vegetale
curry
vino bianco
olio
sale

PREPARAZIONE:
Salare, infarinare e rosolare in olio il petto di pollo tagliato a piccoli tocchetti. In un’altra padella rosolare in poco olio il sedano e la cipolla tritati finemente, la mela a pezzetti e i cubetti di prosciutto cotto. Aggiungere il pollo, mescolare bene. Versare un bel goccio di vino bianco, farlo evaporare ed aggiungere infine curry a piacere sciolto in un bicchiere di brodo vegetale caldo. Deve rimanere un bel fondo di cottura che servirà a condire il riso. In un tegame far rosolare poca cipolla tritata con un filo d’olio, versarci il riso, mescolare velocemente, spruzzare con del vino, far evaporare e coprire con brodo vegetale fino a completo assorbimento. Cuocere a fiamma bassa con coperchio, mescolando ogni tanto. (Consiglio: non mettere troppo brodo vegetale in una volta, ma verificare la cottura del riso ed aggiungerne eventualmente dell’altro, mano a mano che viene assorbito). Riempire degli stampini cilindrici monodose con il riso e tenerli in caldo in un tegame a bagnomaria fino al momento di servire. Impiattare ribaltando uno stampino di riso al centro del piatto e versare il pollo al curry tutt’intorno.

“Raag Mishra Ghara Dhun” – Ravi Shankar