Chiamarli panini ripieni non rende del tutto la bontà di questi bocconcini deliziosi. L’aspetto, per quanto carino e ben confezionato, non dà a questi fingerfoods tutta la gloria che meritano. Trionferete ad una qualsiasi festa in casa come in un happy hour o in un’ occasione un po’ più “impegnativa”. Quando li ho assaggiati li ho definiti “un’esplosione di sapori” perché prima godrete della fragranza del panino, poi sentirete il tonno, il provolone e le olive in cascata ed infine chiuderete di nuovo con la base del panino…
Insomma un po’ come la pubblicità di certi cioccolatini con il caffè dentro, con la sola differenza che questi sono salati, ma la libidine è la stessa. Rispetto a certe malefiche tartine che fanno la spia nelle feste dal numero degli stuzzicadenti che rimangono nel vostro piatto, questi hanno il vantaggio che, se sarete un po’ guardinghi, riuscirete “indifferentemente” a mangiarne un tot, come ciliege. Si sente molto che in questo momento farei volentieri il bis, il tris ecc.?

INGREDIENTI:
farina lievitata 300 gr.
olio extravergine d’oliva 20 gr.
acqua tiepida 130-140  gr.
sale un cucchiaino
zucchero mezzo cucchiaino
provolone piccante 70 gr.
tonno sott’olio 50 gr.
olive nere snocciolate 4

PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolare  il tonno, sgocciolato e sbriciolato, con le olive tritate grossolanamente ed il formaggio tagliato a dadini. In una zuppiera unire farina, olio, zucchero sale ed acqua e formare una pasta morbida da  dividere in 10 pezzi (circa 50 grammi, per panini medi) o 20 pezzi (circa 25 grammi, per panini piccoli). Allargare, con le mani, i pezzi di pasta riempirli con un po’ di ripieno e chiuderli bene. Adagiare i panini (non troppo vicini) in una teglia su carta da forno. Irrorare i panini con un filo d’olio e infornare a 175° (forno ventilato) per 25 minuti. Irrorare di nuovo i panini con un filo d’olio e infornare per altri 5 minuti.

“Come saprei” – Georgia