Vi avevo parlato dei pranzi con i miei amici al mare, sotto l’ombrellone??? Credo di sì, ma sono appena ricominciati, e ricominciati alla grande anche quest’anno … Come pranzo ufficiale di debutto avevamo un menù ancora un po’ scarso, un po’ improvvisato, un po’ raffazzonato … Brindisi d’augurio di buona estate con bollicine di una nota cantina della zona, primo a base di pasta fredda libidinosa (v.foto e ricetta), mini-cotolette alla milanese, peperoncini ripieni al tonno, salame tagliato al momento, pane comune freschissimo spezzato rigorosamente a mano (dopo lunga diatriba sul modo migliore di farlo…), pomodori al forno, insalata di pollo, mini-babà al limoncello, crostata chiusa alla marmellata, muffin al cacao, cioccolatosi (vi ricorda qualcosa?)…), albicocche, melone, pesche, banane, caffè.

Direi che era tutto qui per oggi, e questo perché ancora dobbiamo organizzarci e stabilire bene chi fa cosa, per non aver doppioni di portate e per fare in modo che tutto fili liscio. Ormai comunque siamo diventati super-efficienti e ci districhiamo bene anche senza parole… La logistica è consistita anche nella preparazione della location per cui avevamo utilizzato un tavolinetto leggerissimo in alluminio per 8 persone, lettini distribuiti sapientemente tutt’intorno al tavolinetto, due ombrelloni contigui adeguatamente integrati da diversi parei legati ai bordi e che creavano ombra aggiuntiva per un maggior confort (e che facevano un effetto tenda tuareg…). Non mancavano poi tutta una serie di accessori per tenere in fresco alimenti e bevande (borsa frigo da viaggio, panetti refrigeranti, vestitino con gel rinfrescante per bottiglie). I vicini di ombrellone che ancora non ci conoscevano  … ci hanno conosciuto e qualcuno è anche venuto a prendere un dolcetto da noi: uno ha anche chiesto se poteva prenotare per domenica prossima … ;))))

INGREDIENTI: (per 5 persone)
sedanini 500 gr.
pesto pronto 125 gr.
pomodorini 250 gr.
mozzarella 200 gr.
olive nere a rondelle gr.90
rucola (opzionale)

PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta al dente e farla raffreddare. In un recipiente capiente mettere un po’ di pesto, di mozzarella a cubetti, di rondelle di olive e di pomodorini tagliati a metà o in quarti e mescolare. Aggiungere un po’ di pasta, mescolare, mettere i restanti ingredienti e la pasta e mescolare bene. Volendo, spezzettare della rucola sopra ogni piatto di pasta.

“Genova per noi” – Bruno Lauzi