Strano ma vero, mancava, alla già  lunga sequenza di tipi di lasagne, la ricetta della lasagna classica, quella al sugo di carne. Il ragù potrete prepararlo come preferite o come da ricetta delle “citatissime” sorelle Simili (se siete bravissimi, avete tanta voglia e tanto tempo a disposizione…), che abbiamo celebrato anche nell’articolo dedicato alla Giornata Mondiale delle Tagliatelle. Per il resto la preparazione è quella normale, quella di base della lasagna, che sembra più laboriosa di quello che è in realtà e che personalmente ho imparato ad apprezzare recentemente, ma che sto mettendo in pratica sempre più spesso. Aspettatevi quindi tra poco un’altra versione, questa volta mia, mentre quella odierna viene dalle manine sante di Marina… Nelle mie due ultime versioni e in quelle che cucina mia madre, è immancabilmente presente la mozzarella, mentre Marina non la usa. Valide entrambe, ma una manciata di cubetti di mozzarella su ogni strato, compreso l’ultimo, lo caldeggerei proprio: si scioglie e compatta gli strati dando un sapore e una filantezza golosissimi!

Non mi stancherò mai inoltre di consigliare delle quantità maggiori di ingredienti in modo da poter preparare più teglie (quelle in alluminio da congelatore) così da ammortizzare il tempo necessario per la preparazione spalmandolo su altre vaschette che avrete pronte per ogni evenienza in caso di ospiti improvvisi o di disguidi vari. Sempre da tener presente, però, il tempo un po’ lungo necessario per lo scongelamento, ma quello non ha bisogno di essere seguito dalla cuoca/o, fa da sé…

INGREDIENTI: (per 4 persone)
pasta all’uovo in fogli 300 gr.
besciamella 300 gr.
parmigiano grattugiato 150 gr.
burro 50 gr.
ragù

PREPARAZIONE:
Passare i fogli di pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarli e farli asciugare su di un canovaccio. In una teglia da forno imburrata mettere un po’ di ragù, stendere uno strato di pasta, coprire con altro ragù, qualche cucchiaio di besciamella e una manciata di parmigiano, fino ad esaurimento dei fogli. Sull’ultimo strato mettere ancora ragù, besciamella e parmigiano, aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare per circa 20 minuti, facendo ben gratinare.

“Classic” – Adrian Gurvitz