Le variabili che determinano la scelta del menù di pranzo o cena, dipendono da tantissimi fattori. Il tempo (tanto per esagerare: non si decide di fare la pastiera napoletana se si dispone di un’ora di tempo, anche perché ci vogliono due giorni …), la dispensa/frigo (dipende da cosa offrono…), il costo (la “materia prima” si compera quando è in offerta speciale …) l’umore (quando “…è uno di quei giorni che… e allora va bene tutto o non va bene niente…), il numero di invitati (provate a fare gli strozzapreti a mano uno per uno per una tavolata di dieci buone forchette…), il tipo di seratina (c’è un menù per un tète à tète e un altro menù per una serata a far chiacchiere con un amico/a davanti ad un buon piatto di pasta), la fame (personalmente quando ho fame-fame, ho fame di pasta, pane, pizza & Co. …).

Vi dico come sono nate queste lasagne: tempo= poco, dispensa/frigo= pieni di cose da cucine lunghe e laboriose, costo=  giusto, umore=così-così, invitati= 1 (io), seratina= no comment, fame= TANTA-E-SUBITO … Quando si dice la fame aguzza l’ingegno (più o meno), con una mezz’oretta me la sono cavata ed ho messo insieme la “lasagnetta strana”. Mi si è aperto un mondo davanti, nel senso che questa volta gli ingredienti andavano bene, ma, automaticamente, ne sono scaturite tante idee su come utilizzare la ricetta base (fogli di carasau, pomodoro e mozzarella) e intervenire invece sulla “farcitura” magari sostituendo le acciughe con verdure (le melanzane, per esempio) e aggiungendo un po’ di salsiccia o pancetta o speck o altro per ravvivare il tutto. Non sto qui a dirvi tutte le alternative che mi stanno balenando in testa… L’esperimento è riuscito, ma le prossime realizzazioni saranno gustosissime! Stay tuned! (come dico sempre per le ricette “seriali”…)

INGREDIENTI: (per 2 persone)
pane carasau 4 fogli
passata di pomodoro 300 gr.
mozzarella 125 gr.
acciughe sott’olio 4 – 5
brodo vegetale una tazza
olio
sale 1 pizzico
zucchero 1 pizzico

PREPARAZIONE:
Preparare un brodino leggerissimo con un po’di dado in polvere, bagnarci velocemente i fogli (a pezzi) di pane carasau. Sistemarli nella teglia mettendo appena un filo d’olio in fondo del pane carasau a coprire bene il fondo, anche aiutandosi con ritagli appena sovrapposti, coprire con la passata di pomodoro precedentemente scaldata per qualche minuto con un pizzico di sale e uno di zucchero, la mozzarella a dadini e qualche pezzetto di acciuga spezzettata. Continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti assicurandosi che nello strato superiore non ci siano zone di pane non coperto da mozzarella e pomodoro perché si brucia. Infornare a 180° C per 25 minuti circa.

“Zirichiltaggia” – Fabrizio De Andrè