Senza minimamente mettersi d’accordo, Marina e Lucia mi stanno “bombardando” di ricette a base di tagliatelle e carciofi, in tutte le combinazioni possibili e immaginabili. Diciamo che i carciofi ci stanno, è la loro stagione e un po’ di gloria se la meritano proprio, un po’ meno gloria ai prezzi di mercato: 90 centesimi l’uno! Lo so che l’ho già detto, ma non mi capacito, e poi adesso vi ho dato la quotazione aggiornatissima, a sabato scorso, in particolare … ;) Per le tagliatelle non è che questa sia in particolare la loro stagione (ho fatto la battuta: smile, please!), ma, non si sa come, entrambe hanno una produzione esagerata di questo tipo di pasta all’uovo…

“Sarà l’aria, sarà l’acqua, sarà il caffè…”, sarà che sono velocissime e si prestano benissimo ad essere abbinate a quasi tutti i sughi: sia di carne che di pesce che di verdura.  Non credo comunque che vi dispiaccia tanto, l’archivio di primi piatti sta “lievitando” e, se avete l’accortezza di tenere fisso in dispensa un pacco di tagliatelle secche o vi procurate delle tagliatelle fresche in negozio, per il sugo poi potete aprire il frigo, la dispensa, il gas, il blog e… cominciare a produrre un buon primo, che accontenterà sicuramente i più…

INGREDIENTI: (per 4 persone)

per la pasta
uova 3
farina 300 gr.

per il sugo
carciofi 5
aglio 1 spicchio
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
panna da cucina 100 gr.
speck affettato 100 gr.
olio evo 40 gr.
vino bianco ¼ di bicchiere
sale e pepe q.b.
limone 1

PREPARAZIONE:

Pulire i carciofi e tenerli a bagno in acqua e limone per circa un’ora. Poi tagliarli a piccoli spicchi. Soffriggere olio e aglio in una padella, aggiungere i carciofi tagliati a  spicchi, mezzo bicchiere di acqua ed il vino. Lasciare cuocere per 20-25 minuti e comunque fino a cottura dei carciofi. Quindi aggiungere il prezzemolo e lo speck tagliato a pezzettini ed infine la panna. Nel frattempo preparare le tagliatelle (deporre farina e uova sulla spianatoia, lavorare energicamente l’impasto e lasciare riposare per una decina di minuti. Riprendere l’impasto, stenderlo, tirare la sfoglia, lasciare asciugare e ricavarne delle tagliatelle non troppo strette, 7-8 mm.). Far bollire abbondante acqua salata, versarvi le tagliatelle, scolarle al dente, aggiungerle nella padella del sugo e ripassarle giusto il tempo di farle insaporire.

“Mein Heimatland Tirol” – Trio Melody