Taccole al prosciutto

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(per porzioni)

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Pulire le taccole spuntandole in cima e in fondo e togliendo il filo laterale. Sciacquarle bene in acqua corrente. Metterle in una pentola con poca acqua salata e far bollire per 10 – 13 minuti. Nel frattempo far imbiondire poca cipolla in olio e.v.o., tagliuzzare il prosciutto cotto (o a dadini) e inserire nella padella con l’olio per un minuto, aggiungere le taccole, far insaporire e servire.

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